四川凉拌兔最正宗的做法？

准备食材：兔肉400克，黄瓜100克，大葱1根，姜1块，香菜1根，熟芝麻5克，盐2克，红油10克，料酒5克，白糖2克，生抽5克，芝麻油2克，花椒油2克。
步骤2
黄瓜去皮切小块。
步骤3
大葱切葱粒。
步骤4
姜切片。
步骤5
香菜切小段。
步骤6
锅中放入适量清水，放入兔肉、姜片，调入盐2克、料酒5克大火烧开，煮15分钟，捞出放凉。
步骤7
将放凉的兔肉剁成小丁。
步骤8
碗中放入兔丁、黄瓜、大葱粒、熟芝麻，调入白糖2克、生抽5克、芝麻油2克、花椒油2克、红油10克拌匀。
步骤9
最后装盘即可。
二、凉拌鲫鱼最正宗的做法四川？食材：
鲫鱼，青椒，红小米辣，老姜，大蒜，小葱，大葱，盐，胡椒粉，料酒，味极鲜酱油，蒸鱼豉油
王刚四川凉拌鲫鱼的做法步骤:
步骤1、杀好的鲫鱼两面打上花刀，打上花刀的鲫鱼加适量的盐，葱叶、老姜挤出姜葱水然后放进里面。在加入适量的胡椒粉、料酒，用挤过的姜葱把这些调料均匀地抹在鲫鱼里外。然后放在一边腌制。
步骤2、把小米辣、青椒切碎，大蒜拍一下剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
步骤3、在盘子里放两根筷子（让整齐流通，让鱼均匀成熟），把腌好的鲫鱼均匀地摆在盘子里。在锅里烧上水，放上蒸笼，那鲫鱼放在蒸笼里盖上盖子，水开之后再蒸上8分钟。
步骤4、剁好的青椒、小米辣、蒜末放在大碗里，放入一半葱花，淋上适量味极鲜酱油，再一点胡椒粉、陈醋、花椒粉、香油，然后搅拌均匀 。
步骤5、鱼蒸好之后端出来，倒掉盘子里蒸鱼的水，把刚调好的汁均匀地淋在鲫鱼上，最后再淋上适量蒸鱼豉油，撒上一点葱花点缀一下。
三、凉拌海参的做法最正宗的做法？原料：海参、香葱、糖、海鲜酱油、陈醋、香油。
做法步骤：
第1步、海参切小段，香葱切碎末
第2步、香葱摆在切好的海参上
第3步、放入生抽，少量醋，糖，最后撒上香油，拌匀即可食用！
凉拌海参的特色就是鲜嫩爽滑，甜、酸、咸、辣. 长期吃海参可以增强身体抵抗力、少感冒、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲。补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素。尤其是孕妇，一人吃两人补，好多孕妈妈都一天一根海参 宝宝出生后抵抗力很好。
四、凉拌牛肉的做法最正宗的做法？1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
2.把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟
3.牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散
4.现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了
5.大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里
6.锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度
7.然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦
8.制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
9.把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了
五、凉拌鸡丝的做法最正宗的做法？用料
鸡胸肉 6两，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，蒜 ，白芝麻 ，糖 ，醋 ，生抽 ，辣椒油，油
做法步骤
1：黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝。原谅小胖子的刀功吧，已经很尽力地在切好了
2：胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感，可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里
3：将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出
4：让鸡胸肉的温度自然冷却
5：这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油和白芝麻，取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜。
6：将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。
7：将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了
六、凉拌肘子的做法最正宗的做法？肘子适量，姜适量，黄瓜适量花椒适量，醋适量蒜末适量生抽适量
1.葱姜黄瓜切片，蒜切沫
2.锅中放入适量清水，放入肘子，烧开几分钟，去血水
3. 脏水倒掉，把肘子洗干净。放入电压力锅，加入适量清水，没过肘子，放入葱姜，花椒八角，适量盐，适量料酒。按焖炖键即可
4. 煮好的肘子捞出控干水份，放凉切薄片
5.小碗中放入切好的蒜末，放入适量生抽，适量醋，一勺糖，适量盐，适量香油，搅拌均匀
6把切好的肘子摆到盘中，上面摆好黄瓜片然后把小碗中的调料浇到上面即可
七、凉拌木耳的做法最正宗的做法？1.
100克水发木耳洗净撕小朵。
2.
100克洋葱切条。
3.
三瓣蒜切末
4.
五克小米椒切圈。
5.
起锅倒水，水开下入木耳煮2分钟捞出沥干水分备用。
6.
碗中加入2克盐、一勺生抽、一勺醋、2克白糖、半勺香油、切好的蒜和小米椒搅拌成料汁。
7.
接着倒入洋葱、木耳拌匀。
8.
最后盛盘撒上白芝麻装饰一下
八、凉拌茄子最正宗的做法？凉拌茄子的做法步骤
1.取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。
2.切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。
3.关火后，把茄子取出放在盘子上散热。
4.之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。
5.调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。
6.依次放入盐和糖（我们比较喜甜，故而比例大概是1：4），酱油和醋（2：1），番茄酱大量，直到碗汁稠状，喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油，鸡精少许。搅拌均匀，放入丁点的清水即可。
7.均匀的撒在盘中，最后撒些香葱青，完成。
九、凉拌鸡丝最正宗的做法？用料：鸡胸肉 4块 、 青瓜 半条 、 香菜 4根 、 葱 2根 、 姜 3片 、 大蒜 4瓣 、 生抽 3勺 、 蚝油 1勺 、 香油 适量 、 五香粉 适量 、 黑椒粉 适量 、 醋 适量 、 食用油 适量 、 盐和糖 适量 、 柠檬 半个
做法：
1.水开煮鸡胸肉，放姜片、葱去腥。当筷子很容易戳过鸡胸肉，就代表熟了。捞出撕成条
2.加入生抽、五香粉、黑椒粉、麻油、糖拌匀。
3.凉拌酱汁，香菜根、葱姜蒜、醋、蚝油、沙姜粉兑匀，淋上热油
4.加入青瓜丝，剩半个柠檬挤汁后切细条，倒入刚才的酱汁，拌匀
5.加入香菜拌匀即可
十、凉拌茶叶最正宗的做法？准备茭白、豆干、葱、耗油、麻油、蔬菜精(或者味精，鸡精都可以)、盐、凉开水或者矿泉水。
做法:茭白，豆干切丝，或者用可以削丝的工具;直接下水煮，我个人喜欢软一点的煮了挺久5分钟以上吧;捞出后直接放到凉开水或者矿泉水里面过一下，因为后面直接加调味料吃了哦所以不要用自来水之类的;在加入盐，蔬菜精，耗油，麻油搅拌(蔬菜精可以用鸡精，或者味精代替)，用量可以根据自己的喜好，我个人喜欢麻油跟耗油多的比较香新手可以慢慢加慢慢调哦;搅拌好在最上面撒点葱就完成啦!